Dae Gee Korea BBQ が成長に向けて準備を整える

この韓国のバーベキュー ブランドはコロラド州に 5 店舗を展開しており、2023 年末までに全米にさらに 5 店舗をオープンする予定です。

ジョセフ・キム

デンバー出身のジョセフ・キム氏が、後にDae Gee Korea BBQとなる店を買収したとき、レストラン業界での経験はまったくありませんでした。 現在、この韓国のバーベキュー ブランドはコロラド州に 5 店舗を構えており、2023 年末までに米国全土にさらに 5 店舗をオープンする予定です。キムは外食産業に関しては学習曲線がありましたが、両親と一緒に小さなビジネスを立ち上げ、成長しました。それが彼が若い頃から起業家精神を身につけるのに役立った。 キムは、自分のような第一世代の移民は通常、家族経営のスタイルのレストランに焦点を当てていることに気づきましたが、Dae Gee BBQ では、フランチャイズ化とブランディングを通じてそのコンセプトをより大きなものに成長させる機会があると考えました。 Dae Gee Korea BBQ では、Kim の総料理長であり義母である Nam Hee Kim による伝統的な韓国レシピを使った食べ放題の韓国バーベキューを提供しています。

シンプルさが違うものになる

良いスタイルのバーベキューを作ることができるさまざまなシェフがたくさんいます。 私たちのモデルは非常にシンプルです。メニュー項目を減らし、より高品質な料理に焦点を当てています。 私たちの施設に入ると、とても歓迎されます。 それはママとポップのようには見えず、フランチャイズのように見えるので、多くの消費者をがっかりさせます。 彼らは私たちの雰囲気に心地よさを感じていますが、私たちの料理が本物かどうか疑問に思うこともあります。 始めたときの私の大きな目標は、信頼性を維持しながらも、自分自身をどのように表現するかについて非常にトレンディーであることでした。

新しい市場への参入

私が若かった頃、デンバーのメトロエリアにはおそらく 2 軒の韓国式バーベキュー レストランがありました。 コロラド州全体では 10 軒はあったかもしれません。大きな存在感はありませんでした。 また、韓国人の人口密度もそれほど高くありませんでした。 しかし、私はこの市場にいる4万人の韓国人に焦点を当てたくなかった。 当時コロラド人は約 400 万人だったので、私は「どうすればその市場に到達できるでしょうか?」と尋ねました。

フランチャイズ化が簡単に

フランチャイズ加盟者は調理経験は必要ありません。 すべての食品はマリネされており、すべての側面は当社の共同包装業者で準備され、直接出荷されます。 韓国料理は再現するのが難しく、一貫性を保つのが難しいため、この要素は非常に魅力的だと思います。 私たちのブランドの外観は、食品と同様にフランチャイズ モデルを体現しており、一貫しています。 そのため、キムチの作り方や発酵方法を学ぼうとしている人よりも、挑戦しやすいのです。

国境を越えて

メキシコは巨大な市場ですが、十分なサービスが提供されていない市場だと思います。 （キムは11月までにブランドのメキシコでの最初の拠点を完成させたいと考えている。） 韓国のバーベキュー、あるいは単に韓国文化全般が、K-POPからK-ドラマに至るまで、ここ10年で爆発的に成長したと思う。 でも、食べ物はすぐそこまで来ていて、みんなその面に興味を持ち始めていると思います。 世界中の多くの消費者がこの市場に精通していると思うので、私たちは多くの新しい市場に自社を位置づけているだけだと思います。